從現代營養學的視點來看，奶類中水分的含量高達90%。盡管如此，奶類中也含有豐厚的營養成分，各種營養素的組成份額十分適合人體的需求。

      奶類所含營養豐厚

      1. 奶類中的蛋白質利用率高

      牛奶和羊奶中的蛋白質含量為3.5%~4.5%，蛋白質組成主要以酪蛋白為主，約占總蛋白質含量的80%;其次是乳蛋白(約占9%)和乳球蛋白(約占3%)。這些蛋白質中富含人體所需的必需氨基酸，是優質的蛋白質來歷。

      2. 奶類的脂質易于吸收

      與肉類、蛋類比較，奶類中的脂肪含量約在 3%~4%，并不算高，多以高度分散的微脂肪球的形式存在，有少量亞油酸、卵磷脂和膽固醇，均易于消化吸收。奶中還含有乳清酶， 能按捺肝臟合成膽固醇。

      3. 奶類中含有的糖類以乳糖為主。

      母乳中乳糖所占份額較高，為7.0%~7.9%;牛奶中乳糖含量較少，約為4.6%~4.7%。某些中性乳糖能滋長腸道里有益乳酸菌的繁殖并按捺病菌的生長，有利于預防結腸炎癥。

      飲用奶類要適量

      健康成人每日喝300毫升的牛奶較為適宜，只要不過量飲用，就不會對血糖產生明顯的影響。奶類中的糖類以乳糖為主，人體分化乳糖的能力遠不如分化蔗糖(白糖)強。

      奶類是補鈣和維生素B2的優異選擇

      奶類所含有的礦物質品種豐厚，尤以鈣的含量最高。每升牛奶可提供鈣約1200毫克，而且在乳糖的幫忙下鈣質易被吸收利用。所以，奶類是日常膳食中補鈣的優異選擇。想要充分吸取利用牛奶中的鈣，還需要注意操控肉類的攝入量，并恰當增加蔬果及谷物的食用。

      奶類所富含的維生素B2亦不容忽視。維生素B2能起到輔助治療糖尿病多發性神經炎的作用，而且參加到糖代謝中輔酶的構成。因而，糖尿病患者能夠恰當飲用奶類以彌補維生素B2。

來源：健康常識網